鸡腿别再炖着吃了,这样做不油炸,不费一滴油,比黄焖鸡更下饭

猪肉连续上涨已经快一个月了,超市的猪肉从刚最开始的13、4块钱到现在已经23、4快了。马上感觉要翻倍。原来可以肆意地烹饪做做红烧肉吃吃,现在只能少买点搭配蔬菜吃。真的快要吃不起了。但是嘴巴长时间不吃肉,感觉很寂寞。所以只能寻找猪肉的替代品来解解馋。今天买到2个鸡腿,总价才不过12块钱。那么今天我就用这2个大鸡腿教大家做一道美味的家常菜,不用炖煮一煮拌一拌,比黄焖鸡更下饭,麻辣口水鸡!


麻辣口水鸡所要用到的食材并不复杂,但是要吃到正宗的口水鸡,调味品还是需要讲究一番的。麻辣口水鸡主要用到的食材是:鸡腿2个,黄瓜1个,小葱4个,生姜20克,大蒜4瓣,小米辣2个,香菜2根,草果1个,八角2个;盐10克,白糖5克,料酒15克,胡椒粉3克,生抽10克,醋15克,麻油5克,香油少许,白芝麻少许,花生碎少许,1大勺油泼辣子。



【做法步骤】

第一步,煮鸡肉。

买回来的鸡腿先在清水中浸泡20分钟,清洗掉上面的脏东西;沥干水分,放到案板上,用刀剔除鸡骨头,刀最好顺着鸡骨来剔,这样成菜更漂亮,看起来就有食欲;剔好的鸡肉先放在一个干净的盘中



生姜去皮,切成姜片,放于碗中;取3个小葱,切掉根部,剥掉外面一层不好的,冲洗干净,打成葱结,跟姜片放一起。


鸡肉冷水下锅,锅中水没过鸡肉即可;姜片葱结下入锅中,再向锅中加入15克料酒,5克盐,1个草果,2个八角,盖上锅盖,大火煮开,小火焖煮10分钟。


时间到,先不要急着揭开锅盖;关火焖10分钟


第二步,准备配菜和配料。

黄瓜清洗干净,去掉根部和头部,切成细丝;放在一个干净的盘中。如果黄瓜皮比较硬建议削掉外皮。


接下来准备配料。大蒜去皮去根,拍碎剁成蒜末;小米辣去根切小圈;香菜去根,清洗干净剁成碎段;最后留下的一根小葱,切葱花;准备好后放在一个小碗中。


向这个碗中加入5克盐,3克胡椒粉,5克白糖,少许花生碎,少许白芝麻,舀一勺油泼辣子放到碗中;并向碗中加入10克生抽,15克醋,5克麻油,滴入少许香油,用筷子搅拌均匀备用。


第三步,调味装盘。

将煮好的鸡腿肉从锅中捞出来,稍微过一下凉水,沥干水分,切成5毫米块的肉条。


黄瓜丝铺在碗底,将切好的鸡腿肉整齐地码在黄瓜丝上面。


鸡肉码好后,将准备好的料汁均匀地淋在鸡肉上面,撒上少许香菜末点缀一下就可以了。


就这样,一道颜值与美味并存的麻辣口水鸡就做好了,比黄焖鸡还要下饭解馋哦!


【温馨小贴士】

第一,今天用的是鸡腿,当然也可以用三黄鸡来做。鸡腿去骨后可以直接煮,如果是三黄鸡没办法去骨,可以先焯水,撇去浮沫,然后再下香料煮。

第二,鸡肉特别容易熟,所以总过煮上15分钟即可。如果害怕鸡肉不熟,可以像我这样,盖上锅盖焖10分钟就好了。

第三,这道菜吃得是调味品,所以调味品特别有讲究。所有凉拌菜中调味品的口感的关键是醋和麻油。所以醋和麻油用得好,是非常重要的。


今天这道麻辣口水鸡的做法和需要注意的问题就分享到这里,喜欢的朋友可以回家试着做,如果在做的过程中有任何问题,欢迎跟我交流。

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